Mixing 搅拌： 除了黄油之外所有原料一起搅拌，慢速5-6分钟 快速1-2分钟，搅拌至面筋7-8成，加入黄油，慢速2-3分钟，快速1分钟左右，面筋10成出缸，面团出缸温度，24-26℃
Fermentation 发酵： 室温发酵 温度24-26℃，发酵30分钟，看面团状态决定是否需要翻面
Division 分割： 65克一个，搓圆表面收光滑即可
Relax 松弛： 在室温24-26℃松弛15分钟，放至4℃冷藏冰箱松弛10分钟。
Shaping 成型： 将面团排气，拍成中间厚边缘薄的圆片状，面团中间包入50g坚果馅，将底部接口收紧即可，放入模具中。模具内壁提前贴好饼干面皮。模具型号（MY3530）
Proofing 醒发： 醒发箱醒发，温度34℃，湿度90%，时间45分钟左右，醒发至模具9分满，醒发好之后盖上刻好的圆形饼干面皮，盖上一张透气硅胶垫压盘烘烤
Baking 烘焙： 热风炉烘烤：温度170度，风速2，时间18分钟左右,出炉后立即转移到冷却网盘上冷却。冷却后筛糖粉装饰。
馅料：烤榛子碎 100 烤核桃碎 80 烤杏仁碎 50 烤黑芝麻 20 烤白芝麻 20 蛋清 50 糖粉 20 速溶吉士粉 20
贴皮：低筋粉 100 黄油 80 糖粉 40 鸡蛋 50 蛋清 25 将所有原料搅拌均匀。 取100g面糊加1g红丝绒溶液搅拌成红色面糊。
先将红色的面在烤纸上挤出图案，然后放入急速冷冻或冷冻冰箱，冻硬之后将原色的面均匀的抹在红色表面，然后烘烤热风炉170度，风速2，4分钟，出炉后切成模具大小的尺寸（此模具需高5cm长30cm）再刻出盖子备用