酥皮月饼：抹茶蔓越莓椰蓉

作者： 让我看看嘛

夏天包椰蓉馅务必保持馅料低温（牢固）！ 一搓就散了一桌子的我给自己一个备忘 能做12-13个月饼（50g） 鸡蛋用两个小的差不多刚好，干了加液体湿了加粉类 水多了加面面多了加水就好哈哈

用料

• 酥皮
• 黄油 100g
• 糖粉 20g
• 蜂蜜 20g
• 蛋液（常温）（大约0.5个小鸡蛋） 25-30g
• 低筋面粉 150g
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 25g
• 抹茶粉 5g
• 椰蓉蔓越莓馅
• 椰蓉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 20g
• 蛋液（常温）（大约1.5个小鸡蛋） 50g
• 奶粉 25g
• 蔓越莓干 65g

酥皮月饼：抹茶蔓越莓椰蓉的做法步骤

步骤 1

首先做酥皮，跟曲奇差不多 黄油软化加糖粉，电动打蛋器打匀一下 然后加蜂蜜，打匀一下

步骤 2

继续加常温蛋液（可以分次，我琢磨夏天热一把子全倒黄油里也行啊，初做烘焙的朋友还是不要学我），打到蛋液吸收。 继续打到黄油状态变得蓬松发白停止

步骤 3

筛入所有酥皮的粉类，刮刀拌匀，下手抓揉成团，放在保鲜膜上，贴面包好放冰箱冷藏备用

步骤 4

接着做馅料，找一个好操作的大碗或者盆，倒入除了蔓越莓之外所有的材料抓拌均匀

步骤 5

蔓越莓粒太大可以切小一点（大粒更加不好做馅成团）

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步骤 6

步骤 6

蔓越莓放进拌好的椰蓉里抓拌均匀，分成25g/个的馅团，冷藏备用

步骤 7

拿出冷藏的酥皮，分25g/个的皮团

步骤 8

用皮把馅包起来码在烤盘里等待压花 保持馅的低温就很好操作，不会一搓就散洒一桌子了 这是我在跟最后一个饼胚战斗的时候觉悟到的道理，搓散三次，快要给我搓生气了

步骤 9

烤箱160度预热，用模具压花（滚一下干粉再压），入炉前喷水

步骤 10

160度18分钟，完全冷却再包装

菜谱创建时间：2024-09-02 20:27:45