前晚做波兰种。面粉提前水合后冰箱冷藏。
筛如糯米粉和玉米淀粉混合，牛奶➕糖搅拌融化后，筛入粉类，搅拌至完全无颗粒。锅内烧水开后，放入水粉混合物（容器用浅盘，裹保鲜膜，牙签扎眼）。中大火蒸20分钟以上，至完全透明为熟。取出后，趁热加入黄油，搅拌至黄油吸收。凉后放入冰箱冷藏。
黄油软化加入糖粉，搅拌均匀后加入鸡蛋，搅拌均匀。分次加入黑芝麻粉，搅拌均匀后，冷冻待用。
第二日，面团材料和黄油、酵母、面种一起搅打至完全状态。用金盘放烤箱，室温28℃给热水保持湿度，发酵60分钟。
取出分割16个面团，一个70克，滚圆松弛10分钟。加入黑芝麻馅，一个约22克，麻薯馅一个约35克。二次发酵至两倍大。
可选刷牛奶、蛋液。金盘烤箱下层，上火180℃下火200℃，25分钟左右，约15分钟盖锡纸。
出炉震盘，晾凉，完成