月饼内馅无白心硬心（黄油蛋黄）

作者： 十里桃花林0909

现磕咸蛋黄经常出现白心的情况，真空冷冻的咸蛋黄又有硬心，不好吃。可以把蛋黄烤熟，碾碎去除白心或硬心，加入黄油重新捏成蛋黄，好吃又好看。

用料

• 咸蛋黄碎 220g
• 黄油 22g

月饼内馅无白心硬心（黄油蛋黄）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒，180℃烤15分钟，烤熟，最好用能进烤箱的瓷盘装着烤，以免鸭蛋黄油流失。

步骤 2

烤熟后碾碎，去除白心或硬心，加入融化的黄油混匀。蛋黄：黄油比例＝10：1，捏成团，冷冻1小时左右冻硬好操作即可，不要冻太久以免烤制时烤不熟，烤完效果如上，油油沙沙的，很好压模，又好看。

菜谱创建时间：2024-09-01 12:49:22