鲫鱼洗净，如果你愿意可以拿料酒，姜腌一下，我比较懒就省略了，因为我觉得对口感影响不是很大，如果你是高级美食家，那可以再腌制半小时更好哈～～
将鱼分为“鱼腩”和“其他”两部分，鲫鱼刺比较多，所以切鱼腩的时候，一定只保留鱼的“排骨”部分。这样后期吃鱼肉的时候，即可大胆享受鲜美的滋味，不必为吐刺感到烦躁。
将每一块鱼用厨房纸吸干水分
洒入三少淀粉，并均匀裹满鱼身
炒锅用姜擦一遍后倒入如图油量，可以放入少许食盐，防止鱼肉粘锅。
与此同时，另起一个汤锅烧一锅水
炒锅油热放入鱼腩，也别太热了，中小火就可以，煎至两面金黄
鱼腩盛出来，将鱼的其他部分放入油锅。其他部分可以稍微多切两刀，如图成鱼块
煎至3-5分钟后就可以拿铲子杵他，直到杵成如图状，再翻炒2-3分钟
汤锅内水大开后，倒入一半开水至炒锅，剩一半开水留在汤锅，再在汤锅内放入煎好的鱼腩，如果有鱼泡和鱼籽也放进来。（注意水一定要大开，沸腾沸腾再沸腾）
炒锅内此时的状态，大火持续
放入两片姜片后盖盖，7分钟。盖上盖后中大火即可，反正看着锅里水是比较沸腾的就好，（但也别最大火，一会儿就干锅没汤了）
7分钟后开盖，就是一锅奶白汤，放入适量盐即可
此时把汤锅内的鱼腩和鱼籽鱼泡盛出，铁锅内的鱼汤过滤网，滤出的碎渣放入汤锅。汤锅盖盖再煮7分钟，即可再得一锅鱼汤。将第二锅的鱼渣再放回铁锅烤干。（锅里什么都不放，只放鱼渣开火烤干）
此时一碗奶白的鲫鱼汤就新鲜出炉啦，小伙伴可以根据自己爱好撒入葱花、香菜。但我喜欢原汁原味，所以我什么都不放。可以细细品味鱼自身的鲜美。
烤干的鱼渣再放油煎炸，油如图刚刚没过鱼渣即可。
炸酥脆后，放入一勺食盐
我又放了点黑胡椒海盐，如果你喜欢孜然或者辣椒粉可以随心所欲添加
一盘附赠的鱼骨松出锅，做一送一是不是很划算呢～～～～