茄子切滚刀状，入盐水中浸泡。半小时左右反复攥紧使之软趴趴。 调料汁:1勺生抽，3小勺白糖，1勺白醋，1勺鲍鱼汁，小撮盐巴，味精。
宽油，下蒜瓣、咸鱼和洋葱炸香，下茄子和辣椒、肉沫，炒一下。下调料汁，和半碗水，转砂锅10分钟。