胡萝卜去皮切丝，青椒切丝，黑木耳水泡开撕成小块。
葱姜蒜末切好。
肉丝里加入料酒，胡椒粉，盐，1个蛋清，1勺玉米淀粉，拌均匀，腌制20分钟。
调一个料汁:2勺白糖，1勺盐，2勺醋，1勺老抽，半勺料酒，5勺水，适量玉米淀粉，拌均匀。
锅里加一点油，油热倒入肉丝翻炒，把肉丝划散，炒至肉丝变成白色，装盘备用。
锅刷干净，倒入一点油，油热倒入胡萝卜丝翻炒。加入2勺豆瓣酱炒出香味。
倒入葱姜蒜末，青椒，黑木耳，炒熟。
倒入肉丝翻炒。
倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
鱼香肉丝搭配米饭绝配，上桌一会儿就光盘了。