不加一滴水的草莓果粒酱，果酱界的女王-- Christine 经典配方基础

作者： 芦韦

超爱草莓，想在非草莓的季节也能享用它，原配方糖度太高，略作修改特此记录，配料简单，存储时间久……历经三天，拿出耐心，你不会失望的……碎碎念依旧在最下方

用料

• 草莓 5斤
• 黄冰糖粒 2.5斤
• 柠檬 2-3颗

不加一滴水的草莓果粒酱，果酱界的女王-- Christine 经典配方基础的做法步骤

步骤 1

草莓清洗干净，去掉根。沥干水份，柠檬汁挤到洗干净的草莓里

步骤 2

再加入冰糖粒，拌均腌制

步骤 3

表面盖上油纸（贴面盖）或用保鲜膜也可，放到阴凉干燥处腌制一晚（夏天可冰箱冷藏）

步骤 4

第二天冰糖完全化开，草莓内的汁液也都泡出来了

步骤 5

上火煮开，开后撇去浮末，煮5-8分钟，不用过多炖煮，关火，表面盖油纸，自然晾凉，静置一晚

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步骤 6

步骤 6

第三天，草莓汁微微粘稠了，捞出草莓 锅中留出汁，煮开，温度到到105-110度草莓汁就熬好了，（如果没有温度计，那么草莓汁明显变少，起细密的泡泡，明显浓稠就是好了）

步骤 7

倒入之前捞出的草莓粒，继续煮5分钟左右关火（如果有浮沫，撇出去）冷却，放入消好毒的容器内，拧紧冰箱冷藏就好了

步骤 8

瓶子用沸水煮开，淋干，全程操作无油，卫生，取用用干净的勺子，不要过嘴，不会轻易腐败

不加一滴水的草莓果粒酱，果酱界的女王-- Christine 经典配方基础的小贴士

成品晶莹剔透，微微粘稠，那是自然果胶的析出和糖份的浓缩，草莓用8分熟的，我用了整颗，你也可以切称小块，夏天做刨冰，做冰激淋都很棒，，关于比例，原配方差不多原料和糖是1:1，根据我们的习惯，我改用了1:0.5，也就是说1斤草莓用半斤糖，即便如此含糖量依然不容小觑，但足够的糖能也是防腐作用的重要步骤

菜谱创建时间：2024-08-28 23:13:39