牛肉🐮切薄片，加姜丝、生抽、耗油、淀粉马杀鸡几下，再加点茶油抓拌好，放一旁歇会儿。
藕尖和芹菜切段备用；
起锅烧油，刚好有煲鸡🐔汤剥下来的肥油和鸡皮，丢进去煎出鸡油，下适量姜丝蒜末和一丢丢剁椒（增香又不辣）爆香。
藕尖入锅翻炒至快断生，加点盐翻炒几下铲出备用。
重新起锅烧油放姜丝蒜末和一丢丢剁辣椒爆香。
牛肉🐮加入摊开，煎炒一两下放入芹菜，翻炒一两下再加入炒好的藕尖，翻炒均匀立马起锅。（🔥牛肉就是要快炒几下就出锅，这样才能嫩叽叽😋）