不一样的掉渣月饼🥮芋泥咸蛋黄馅 好香

作者： 败家子不败家

快到中秋节啦，也来应个景，做个不一样的月饼🥮 有点像曲奇，也有点像一口酥，搭配上芋泥咸蛋黄肉松馅，口感还挺特别！ 香…越嚼越香！

用料

• 配料 6 个量
• 熟咸鸭蛋黄 3个
• 沙拉酱 13克
• 肉松 20克
• 芋头 90克
• 紫薯粉 3克
• 牛奶 30克
• 黄油 10克
• 代糖 10克
• 黄油 63克
• 蛋黄 10克
• 代糖 18克
• 盐 1克
• 泡打粉 0.5克
• 香草精 适量
• 低筋面粉 100克

不一样的掉渣月饼🥮芋泥咸蛋黄馅 好香的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化

步骤 2

芋头上锅蒸熟

步骤 3

鸭蛋黄，肉松，沙拉酱混合

步骤 4

成泥状

步骤 5

芋头，牛奶，紫薯粉料理机打成泥 或手动按压混合均匀

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步骤 6

步骤 6

放入不粘锅内加入代糖和黄油 翻炒至不黏锅，不黏勺即可

步骤 7

蛋黄馅和芋头馅平均分成 6 份

步骤 8

芋头馅按扁成皮，包裹住蛋黄馅

步骤 9

包好备用

步骤 10

软化好的黄油加入代糖

步骤 11

打蛋器低速打至发白膨胀

步骤 12

放入蛋黄液搅打均匀

步骤 13

放入盐，泡打粉，香草精，低筋面粉

步骤 14

混合至无干粉成团 包保鲜膜冷藏 1 小时

步骤 15

月饼皮平均分成 6 份

步骤 16

包裹住馅料 虎口慢慢收口 揉成圆形

步骤 17

放入纸杯中按扁 涂蛋液，叉子划出图案 提前预约烤箱 上下火 165 度 25 分钟

不一样的掉渣月饼🥮芋泥咸蛋黄馅 好香的小贴士

1 芋头皮和月饼皮按扁的大一些，比较容易包裹 2 包裹时慢慢虎口收口，皮会破，没关系，破口的地方收好口即可 3 晾凉后再脱膜

菜谱创建时间：2024-08-28 11:30:49