腊肉用热水浸泡一 会儿清洗一下擦干水分切片备用；
尖椒切块，土豆切片，小米椒切碎，姜切丝，蒜切片备用；
锅里不放油或放少量油先加入肥肉多的腊肉小火煸炒出油，再加入其它腊肉翻炒片刻；
加姜、蒜、小米椒炒香，加土豆片炒至透明变色，加适量蚝油、生抽翻炒均匀，最后加入青椒翻炒，出锅前加适量盐调味即可。