青鲟从冷冻拿出来，不用退冰（否则不新鲜），直接冲水，刷干净，对半切，拿去眼睛后面的消化袋。 锅里放姜丝，油，切好的鲟如上图放入锅里。让切口接触锅底。大火1-2分钟
倒入适量料酒，然后开水（一定是热水），马上汤就变黄白色。加适量白糖，沸了以后转小火6-8分钟，再闷1分钟，就可以了。
开动，绝对的美味。