两个藕削皮，用水浸泡。
切成小块，用水清洗后（注意有的藕块的孔里有泥，用小毛刷刷干净）。然后加入两调料匙的盐，拌匀腌制10到15分钟。
把这么大小的一块姜洗净后，皮切掉，一会焯排骨时用。
然后，把姜切成稍微厚一点的片。
排骨提前浸泡一小时之后，洗净放入锅中，加入没过排骨的清水，把刚才切好备用的姜皮加入锅中。
然后加入一汤匙料酒，开大火煮开后，再煮一分钟，撇去浮末，关火。
将煮好的排骨用筷子夹出，放在盘子里备用。
锅洗干净，放入排骨，加入足量的清水，没过排骨2cm左右，加姜片。
加入一大茶匙白糖（如图示），3平茶匙盐。
加入藕块，大火煮开。
煮开后盖上锅盖。
关小火（如图），继续煮一个半到两个小时（可以尝一下藕的软糯程度）。
出锅前，可尝一下咸淡，自己决定是否要再加一点盐。可适当放一点儿鸡精。
盛到容器中，撒上葱花，开吃😋