干炒鸡丝

作者： 摸摸头少年乖

山东济宁地方的一道菜，重油重辣超级下馒头米饭

用料

• 鸡胸肉 250克
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 适量
• 干红辣椒 15个左右
• 盐 适量
• 鸡精 适量

干炒鸡丝的做法步骤

步骤 1

将所需要的材料准备好，小tips: 鸡胸肉不化冻的时候好切且肉不容易散；鸡胸肉切成筷子粗细即可，过细会油炸过头

步骤 2

将淀粉，鸡蛋，白胡椒粉倒入碗中搅拌。少量多次加淀粉，直至筷子夹起鸡胸肉时淀粉不滴落即可 ⚠️淀粉完全搅拌开，不要有结块

步骤 3

第一遍过油炸至稍微变色就要捞出。⚠️变色就捞出

步骤 4

第二遍开大火油炸至变金黄色后，将多余油倒出后改中火放干辣椒翻炒出辣味。 加入适量的盐，鸡精继续翻炒

步骤 5

盛出来，配着馒头吃嘎嘎香

菜谱创建时间：2024-08-24 20:56:03