泡水半小时，洗净血水切坨
把牛肉放进冷水里，放料酒、姜、大葱去腥，煮开2分钟后用略烫的温水洗净牛肉，装盘晾干水分，一定要晾干，否则后面容易溅油。
放少油炒香洋葱
把番茄放进洋葱里炒出汁后装盘
冷油里放冰糖，小火炒出图片色
锅里放大葱、牛肋，煎得两面略微金黄色。
放一勺老抽、2勺生抽一勺料酒，少许三奈八角，继续翻炒，这一步是给牛肋上色。
倒入开水，没过牛肉还略多点，水烧开后转砂锅，盖上锅盖，小火炖1个半小时。最后撒上香菜起锅。