广西发酵笋干泡发好后沥干水分切一切，猪肺焯水后切成丁，猪肉切丁，半个西瓜皮切丁撒盐腌制15分钟，清洗去盐挤干水份，这些是本次拌饭酱的主料。
海天黄豆酱，小米辣切碎，大蒜切碎，洋葱切丁，还有番茄酱因为加的很少没拍，这些是辅料。原材料基本准备完毕，那么开工做酱。
起锅烧油，锅里多放油，大概吃饭的碗两碗左右，蒜末冷油就下锅。
油温升高，蒜香味出来，这时候倒入猪肺和猪肉开始翻炒。
猪肺猪肉经过油炸好香，当水份炒差不多，油变清澈，加入笋干和西瓜皮继续翻炒。
不需要炒太久，大约3分钟后就可以加入小米辣继续翻炒。
加入5勺黄豆酱，勺子大小自己看，估计一下，不过多点也没问题，再挤一点番茄酱调味，这个不用太多。翻炒均匀。
调小火，锅内加入一碗清水，炖一会，让食材味道融合，中间要适当翻炒，避免糊锅。
水熬的差不多了，开中火准备收汁，这时候先下剩下的蒜末翻炒增加口感层次。
最后收汁差不多了加入洋葱丁翻炒均匀，准备出锅！
出锅，不用放盐，不用放糖，不用放味精。这版的拌饭酱香辣可口，我刚拌了一碗饭，一会就下肚了，美滋滋！
1：材料不用拘泥，笋干也可以换成香菇，不用西瓜皮也可以，洋葱不放也没问题，猪肉也可以换成牛肉，我只是利用了手头有的材料做的酱，提供了一个拌饭酱的做法，成果很美味，算是提供一个思路，具体小伙伴们可以根据自己的喜好和材料看着来。 2：这次的材料主打一个实惠，笋干8块钱2斤我才用了一两，西瓜皮算是废物利用，猪肺2块钱一个只用了半个，猪肉大约就不到3块钱，黄豆酱啥的都没多少钱，算下来整体不超过10块钱，做出来一大盆，这性价比绝对可以。 3：放冰箱吃个把星期没问题，而且拌饭拌面都是无敌好吃，小伙伴们还不快试试？也做一款自己喜欢的拌饭酱惊喜自己吧！