清洗毛豆，清水冲洗几遍
斜剪去毛豆头，便于入味
收拾干净毛豆够沥干水
清水加入姜葱，香叶，八角，干辣椒，桂皮后煮沸
加入毛豆，料酒，盐，几滴油，盐要比炒菜多一点，毛豆不好入味。
再次煮沸后转小火，慢煮8分钟。
时间到捞出毛豆，等盐水自然冷却，冷后再次倒入毛豆浸泡，时间长度决定盐味。
尝尝咸淡，合适了就可以装盘开吃了。
喜欢辣一点就多放2个干辣椒，煮时不盖盖子，加几滴油，冷水浸泡是保持翠绿的关键。