翠绿绿的盐水毛豆（夜市超火小吃）

作者： 凡心拂尘

新鲜的毛豆，简单的烹饪，保持翠绿翠绿的颜色，追剧最佳小零嘴

用料

• 毛豆 250克
• 盐 适量比炒菜略多
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 干辣椒 1个
• 大葱 1节
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 食用油 少量

翠绿绿的盐水毛豆（夜市超火小吃）的做法步骤

步骤 1

清洗毛豆，清水冲洗几遍

步骤 2

斜剪去毛豆头，便于入味

步骤 3

收拾干净毛豆够沥干水

步骤 4

清水加入姜葱，香叶，八角，干辣椒，桂皮后煮沸

步骤 5

加入毛豆，料酒，盐，几滴油，盐要比炒菜多一点，毛豆不好入味。

步骤 6

再次煮沸后转小火，慢煮8分钟。

步骤 7

时间到捞出毛豆，等盐水自然冷却，冷后再次倒入毛豆浸泡，时间长度决定盐味。

步骤 8

尝尝咸淡，合适了就可以装盘开吃了。

翠绿绿的盐水毛豆（夜市超火小吃）的小贴士

喜欢辣一点就多放2个干辣椒，煮时不盖盖子，加几滴油，冷水浸泡是保持翠绿的关键。

菜谱创建时间：2024-08-23 15:43:54