黑米面的绿豆包（一发）

作者： 璀璨星空_i7xk

忘了拍过程图，又做了藜麦的绿豆包，以此图为例。

用料

• 绿豆沙馅：
• 绿豆 300克
• 泡一夜后得绿豆 约700克
• 水 500克
• 白砂糖 100克
• 面团材料：
• 普通面粉 180克
• 黑米面 70克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2克
• 水 135克

黑米面的绿豆包（一发）的做法步骤

步骤 1

绿豆泡一夜后，空干水分，倒入阿迪锅，加500克水，豆类蹄筋键30分钟，煮熟后，自动落气阀后，掀开锅盖，加入白糖，搅拌均匀，然后装到盆里，降温，勤翻翻，让水分自己挥发一下，会干一些。分成40克一个的团，25个。

步骤 2

活成面团，不用醒发，分割约50克一个面团，8个。（以此为例）

步骤 3

把每个面团分别擀成10厘米直径的圆片。（以此为例）

步骤 4

依次包上豆沙馅，直接底部捏口收圆。（以此为例）

步骤 5

底部收口。

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步骤 6

步骤 6

捏紧。

步骤 7

依次整成馒头形状。

步骤 8

喷点水雾，进行发酵，以此为例。

步骤 9

锅里醒发1.5倍，水开后上锅蒸，15分钟关火后，焖三五分钟再掀盖。

步骤 10

圆滚滚。

步骤 11

豆沙有颗粒。

菜谱创建时间：2024-08-23 15:38:17