肉末茄子煲｜家常菜

作者： 美厨娘小怡宝

不用油炸超省油的肉末茄子煲，茄汁渗透到白米饭上真的很下饭，关键是不油腻，不喜欢油炸的朋友们可以试试，好吃不腻又下饭

用料

• 茄子 一条
• 盐
• 玉米淀粉
• 蒜
• 葱
• 小米辣
• 肉末
• 郫县豆瓣酱
• 酱汁参考：
• 清水 半碗
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半茶匙
• 盐 半茶匙
• 玉米淀粉 1茶匙
• 老抽 半勺

肉末茄子煲｜家常菜的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，再切成长条。想要好看皮也可以保留

步骤 2

加点盐拌均匀，不会氧化

步骤 3

再准备葱白、葱花、小米辣和蒜末

步骤 4

还要准备些肉末，想要肥点就用五花肉，7瘦3肥就用梅头肉

步骤 5

腌制好挤干水分，加点淀粉，这样不会太吸油

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，加入茄子翻炒一下会更香

步骤 7

酱汁参考：半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、半茶匙白糖、半茶匙盐、1茶匙玉米淀粉和半勺老抽，搅拌均匀备用

步骤 8

锅热加点油，把肉末加进来炒变色，把油脂翻炒出来

步骤 9

再把蒜末、葱白、小米辣和郫县豆瓣酱加进来翻炒

步骤 10

翻炒均匀把茄子回一下锅

步骤 11

把酱汁也一起倒下来

步骤 12

大火煮开后小火咕噜个5分钟

步骤 13

加点葱花就可以出锅喽

菜谱创建时间：2024-08-22 22:44:02