水40克➕60克白砂糖小火煮滚（她要120度）我没有用温度计，糖化开冒多多小泡泡的时候我就拿起来用了。
蛋黄打发到发白，我加了1克左右的食盐搅打。
慢慢的加入冒小泡泡的糖水，要边开着打蛋器边细条倒入搅打。最后出来是原有的3倍体积，还能画一丢丢痕迹在消失
室温软化的马斯卡彭奶酪加淡奶油，因为冻过，很容易打过头，所以我先翻拌匀后在搅打
冰水泡软吉利丁片，捞出挤干水分
咖啡的忘记照了，我这个是第二天做8寸百香果芒果慕斯的。咖啡粉7克左右➕60克开水冲泡开➕咖啡酒15克，温度到手能握住➕吉利丁片，溶解。
奶油和马斯卡彭加3/2的咖啡液搅拌均匀，要一点一点加，加一次搅拌一次，剩下拿来泡手指饼干。接着把蛋黄液加入，一起搅打到有微微像裱花状态的那种黏稠度。
饼干粘咖啡酒（或者芒果酱）铺在底部加上方液体一半，在铺饼干，在把剩下的液体完全倒入
直接放冰箱冷藏或者冷冻，冷冻有冰淇淋的口感。这个是第二天8寸孩子的生日的。8寸就是以上材料X2。要做别的口味的话，咖啡换果酱，咖啡酒换朗姆酒。
裱花后期这些奶油➕马斯卡彭➕奶油奶酪➕糖，我是随手弄的，没有刻意固定的量。
我妈妈的生日用的买的手指饼干，第二天孩子用的是自己烤的手指饼干。