清洗干净，特别是鸭头的鼻腔，需要多长时间摁压直到没有异物，泡水泡水泡水，泡到没血水，小窍门，加冰泡水保鲜的很，或者加水后放保鲜，勤换水。
买卤料包或者把上述材料装在一起，我是买的五香卤料包，用了三小袋。
一整瓶料酒，900毫升酱油都放里，不放水。
先加底味白糖，腌制4个小时
忘记加辣椒了，根据自己口味调整辣度。
上火开整。
全程最小火，卤4个小时，全部捞出，冰糖水融化后单独加入。
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鸭头对半切开，鸭脖切段，锁骨对切，装盘
我还泡了腐竹，豆皮，金针菇。 腐竹泡发，金针菇焯水，豆皮宽切焯水，放入老汤中卤煮片刻，自然量凉后捞出装盘。全程无滤镜，好吃健康。