生姜切丝。 葱白切段，葱叶切粒。 洋葱切块。 蒜3瓣拍扁，2瓣切蒜末。 小米辣切粒。 鲈鱼横剖后切块。
起油锅，加入花椒爆香，加入洋葱、姜丝、葱白、蒜瓣炒香后盛入砂锅。平铺
余油放入鱼块煸香，加入2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1.5勺食盐、1勺糖、1勺黑胡椒拌匀。盛入砂锅。加入2勺水，大火煮开后，小火煮一会儿。注意区分瓷勺和调味勺。水多可以大火收汁。
在鲈鱼上码放小葱粒，小米椒粒，蒜末。热油：一勺麻油+一勺花生油。泼在葱粒等之上。 注：吃完鱼，汤汁可以继续煮面饼。但汤汁很少，可能不够煮面饼？