豆芽、平菇洗净沥干，锅内下油，放蒜瓣姜片青花椒炝锅（喜欢的可以切点青椒一起，我这次有青椒），下豆芽平菇翻炒，加少许盐（不用咸，因为还有蘸料可以补充味道），翻炒再加热水，换汤锅煮。水开可再加一些豆腐。
黑鱼片清洗，加料酒、淀粉、少许盐、姜丝拌匀。 准备调料碗。蒜末、薄盐生抽、香油、煸炒过的涪陵榨菜颗粒（尽量碎、越细越好）。榨菜颗粒是灵魂，信我。 汤锅里蔬菜豆腐都煮好下，沸锅下黑鱼片，几分钟就能熟。关火加葱末。上桌。