麻油猪肝

作者： 周丽

用料

• 香油
• 猪肝
• 生抽
• 盐
• 木耳，胡萝卜
• 土豆淀粉

麻油猪肝的做法步骤

步骤 1

斜切1刀

步骤 2

比硬帀厚一点，切肝尖

步骤 3

步骤 4

盐醋泡洗法，加盐，米醋，啤酒异味是碱性，碱性溶于酒和米醋，姜葱是盖住异味

步骤 5

泡5分钟，去脏气味，不是去猪肝味，

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

焯水

步骤 8

猪肝（不吸水），加1勺葱姜水，盐，糖，少生抽，搅匀，一点点蛋清，加土豆淀粉

步骤 9

水开转小火，滑猪肝

步骤 10

小火煮，捞起

步骤 11

一点点生抽，盐，糖，木耳，萝卜先下水，加点葱姜水，煮开，勾芡，

步骤 12

晃动，放麻油，比较多汤汁，不翻动

菜谱创建时间：2024-08-20 17:35:38