仔姜（嫩姜或姜芽）洗净切片或丝备用
牛里脊切薄片，加淀粉抓匀
水开关小火，迅速将牛肉片一片片下锅。
牛肉变色即捞出备用。
油热下花椒、豆瓣酱、仔姜、白糖、料酒、生抽炒匀，再加牛肉片炒匀即可出锅。调料依个人口味增减。
晒成品。