首先：枧水、糖浆、花生油，搅拌均匀成黏稠状。 然后：加入面粉，混合均匀，密封放入冰箱冷藏一天 （这样做面皮回油效果更快更好）
需要一些干面粉以便脱模，馅的重量我是32g，皮25g。多一点少一点没关系，看个人喜好。
这样虎口慢慢收拢面皮，然后放入干粉中滚一圈，拍去多余面粉，压膜。
刚脱模＋空气炸锅正面4分钟（165度）后。
翻面165度4分钟，放凉一点再翻正面，刷蛋液后180度3分钟，不小心刷多了，每次少量轻刷。 自制馅料或直接买现成的馅料，五仁馅推荐用珠江月饼的，豆沙推荐用顺南的。
港称面皮配方。
用空气炸锅做的温度参考（山本），正面165度4分钟，翻面165度4分钟，正面再刷蛋液180度3分钟。 注意：每个空气炸锅的脾气都不太一样，最好中途拉出来看看。月饼的馅很软，可以每次放凉两三分钟后再小心翻面。 如果做好面皮放在冰箱超过一天，拿出来制作时可以再加一点面粉，不然最后成品可能会过软。