红茶奶酥

作者： 557的学习日记

用料

• 高粉 1000g
• 糖 130g
• 酵母 15g
• 水 650g
• 盐 10g
• 鸡蛋 100g
• 红茶 20g
• 黄油 100g
• 奶粉 60g

红茶奶酥的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

打面到7成加入黄油打至10成 可加入一部分红茶茶渣 24度-26度

步骤 3

基础发酵 28度。 75% 大约40分钟

步骤 4

分割80g/个 搓圆松弛 20分钟

步骤 5

擀成长方形抹上20g-30g馅料，卷成棍形 中间切开，辫麻花辫

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步骤 6

步骤 6

最终发酵 32度。 80% 大约40分钟

步骤 7

表面刷蛋 撒酥粒杏仁片

步骤 8

上火240 下火190 15-18分钟 出炉震盘

菜谱创建时间：2024-08-18 17:51:14