牛肉焯水后，把白胡椒小火激发香味备用。 铸铁锅里放香菜芹菜根、炒过的白胡椒、牛肉，铸铁锅炖1个半小时。（应该1小时就够了，家属忘了关火，所以炖了一个半小时，可能还不止） 取出牛肉放凉，萝卜切块，放入汤中再炖20分钟。 调汁：蒜泥、香菜、小米辣、柠檬汁、酱油、辣椒油、一勺牛肉汤。 牛肉一点味儿都没有，完全靠调的汁提味，蘸点就很好吃。 牛肉炖完也很香，一点不腥，原汁原味。