黄焖碟鱼头

作者： --小小澍

男票很喜欢吃碟鱼头，肉质确实很嫩. 但在东北菜馆吃的碟鱼头基本上都是红烧。 我不太擅长做红烧。在两个不同的app找了很多碟鱼头的做法基本是以红烧为主。因色泽没那么诱人，就只能按照我自己的方法来做了😜

用料

• 鱼头 1
• 食用油 适量
• 淀粉 少许
• 蒜头 半个
• 姜丝 适量
• 小葱 适量
• 红辣椒 1-2个
• 料酒 2-3茶匙
• 盐 适量

黄焖碟鱼头的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净备好 网购的碟鱼头解冻 去掉腮 鱼鳞后洗净用纸巾吸干水分 抹薄薄一层淀粉。 辣椒 姜 切丝 小葱切段 大蒜拍碎

步骤 2

净锅+食用油+盐(少许，防鱼粘锅) 油热后+碟鱼头煎至两面金黄(忘拍照了) +姜丝+蒜头爆香后 +少许料酒(保持距离小心火焰🔥🔥🔥) 第一次遇满锅火焰(锅内温度太高导致🔥这个场面我也惊呆了忘拍照了

步骤 3

根据鱼头的量+适量冷开水 煮开至鱼汤发白 +辣椒丝+葱白 出锅时+小葱叶 +盐调味

步骤 4

完工 开吃。 家人说口感和银鳕鱼很相似。 比较都是深海鱼嘛

步骤 5

晚上又做一份

菜谱创建时间：2024-08-17 14:20:54