1：老母鸡、猪皮清洗干净，加入生姜先熬高汤，大概一个小时后把母鸡捞出。
2：把所有香料小火干炒一分钟装入纱布袋，放入汤里，加入甜酱油、酱油、鸡粉、味精、老抽，盐、红糖。
3：猪肘和猪蹄用火烧干净毛（肉店能直接帮忙处理），刮掉上面的黑焦部分，洗干净放入汤锅内。
4：另起锅烧油，中小火炸香菜，小葱，红洋葱，大蒜至金黄色，装入纱布袋放入汤内，加一勺炸好的料油，再炖煮两个半小时。
5：包菜丝用一点油和盐轻炒一下。
6：码好👌开动。