一只鹅洗干净沥水
红葱头洗干净
准备海天卤水汁、海天海鲜酱、华鹏烧烤酱（没有可不要）、美味鲜小南乳（买不到其它南乳也可以）
这次没用烧烤酱，用的这个南乳。
葱头搅碎备用
冷水下锅，焯水，焯完水捞出沥干水备用。水不要倒掉，留着用来卤鹅。
红葱头碎热油下锅，大火炸葱油
略微有点蕉，变色放半勺南乳，不用太多，搅拌一下
海鲜酱放两勺搅拌
由于鹅太大，锅比较小，依次放进去炸香，表皮微蕉捞出来，放入刚刚焯水的锅。
两面都要炸到上色
最后炸翅和脚
内脏不用炸，放在一边留用
这罐是230毫升的，大概放了三分之一的样子进去，大火卤（水正好刚刚没过肉，或者和肉齐平这样），水滚以后转小火，大概炖两个小时左右，具体看鹅的大小，要炖软烂才好吃，内脏不用炖那么久，等水差不多没了一半再放进去也可以，免得内脏炖老了。
把刚刚剩的红葱头也捞了一些放进去一起炖，放了一点黄冰糖增加口感。炖的途中要多去看看，避免糊底
大火收汁，试味道，我又加了一点点
差不多就可以捞起来，装盘吃了。卤汁装碗里，吃的时候可以淋上去。