将鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用。
提前20分钟将香菇泡在热水里泡发，洗净备用。
葱切段，姜切片，蒜切瓣儿。
锅中放油，烧至四成热时放入冰糖化开。
冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。
翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水，水基本没过鸡翅即可。
开锅后，放入葱、姜、蒜，盐，几粒八角，少许花椒粒，倒入适量老抽上色并搅拌均匀。
放入香菇，盖上锅盖，调至中小火炖煮，煮大约10-12分钟，用筷子戳一下鸡翅，此时应该已经熟了。
大火收汁儿即可。