小推车炸鸡柳（家庭版）

作者： 阿虞啊啊啊啊

调料裹粉用量为500克（约两片鸡胸肉）量 裹粉版由于是干粉，故不会崩溅 如果不喜欢吃硬一些的口感的可不复炸

用料

• 鸡胸肉 500克
• 面粉 小半碗（饭碗）
• 红薯淀粉/玉米淀粉 比面粉略少
• 小苏打 一小勺
• 盐 调味，适量
• 料酒 适量（可不加）
• 十三香 适量
• 小葱段 四段
• 姜片 一片
• 花椒 十粒

小推车炸鸡柳（家庭版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉先切成两薄片，再切成细条

步骤 2

提前半天或一天腌肉，花椒、料酒（可不加）、葱段、盐、小苏打

步骤 3

腌制好肉，把面粉、小苏打，盐、十三香按配比调好裹粉（盐和十三香均为调味、小苏打为使面糊变脆，均适量添加） 裹完粉静置后应为此状态，要抖掉鸡柳上面的余粉

步骤 4

第一遍炸：油烧至十成热，放十五片鸡柳炸五分钟，炸时转小火（不要一次性放太多，油温会降下来，影响效果），盘子上垫厨房纸巾吸油。 如此将所有鸡柳炸完

步骤 5

第二遍炸：鸡柳油控完，锅内油烧至十分热，复炸一分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

用漏勺装鸡柳，撒入烧烤料、辣椒面即食

小推车炸鸡柳（家庭版）的小贴士

油不会崩溅，因为是干粉 如果不喜欢吃硬一些的口感可不复炸

菜谱创建时间：2024-08-15 13:22:57