番茄四个，一个半切丁，两个半切块。五个鸡蛋打散。葱花。
十字花刀后浇开水泡两分钟，把皮剥下。嫌麻烦也可以不去
第一步炒鸡蛋省略，要记得鸡蛋打散的时候加点白醋和点点盐，一会炒起来更煊膨，有人喜欢吃嫩炒蛋，我喜欢是大块炒到虎皮样的鸡蛋。鸡蛋乘出后重新烧油，下切丁番茄，加一半盐，更容易出水，炒到出沙，用铲子压一压。
把切丁的炒散炒出沙后下块的，加点番茄酱，翻炒均匀，喜欢糊一点的把块也超散，我喜欢整块番茄整块鸡蛋的。接着下一圈开水煮开。
煮开把鸡蛋倒回去，下令一半盐，糖，生抽可嘉可不加。翻炒均匀，翻炒两分钟。让鸡蛋吸收汤汁。
开盖下葱花，欧克，水可以稍微再多点，汤汁可以浇饭。