经典海鲜意面

作者： 虫虫和美食

看起来只是堆满海鲜的颜色寡淡的面条，可是一口下去就是被淹没在大海里。意大利面吸饱了海鲜汤汁，每一口都是虾的海洋。

用料

• 意大利细面 100克
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 虾头虾壳 适量
• 鱿鱼 1个
• 白洋葱 1/4个
• 青口螺 5-6个
• 小番茄 4-5个
• 罗勒叶 适量

经典海鲜意面的做法步骤

步骤 1

意大利天使面（我用的3号面）100克，水开后加盐煮约6-7分钟后捞起，加适量橄榄油拌匀

步骤 2

适量虾头虾壳入锅加油香煎至变色

步骤 3

加适量滚水，大火烧开后转中火煮10分钟

步骤 4

倒出滤去虾壳只取虾汤

步骤 5

不粘锅，热锅后倒入橄榄油，放入10个去壳开背虾仁香煎变色后盛出；

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步骤 6

步骤 6

同锅放入1个切段鱿鱼香煎至变色

步骤 7

倒入1/4个切末白洋葱拌炒均匀；

步骤 8

倒入虾汤、半茶匙盐一起煨煮

步骤 9

放入5-6个青口螺煨煮至开壳后取出

步骤 10

放入4-5个对半切开的小番茄熬煮

步骤 11

放入煮好的意大利面，中小火加盖焖煮2-3分钟

步骤 12

面条吸饱汤汁后，放入香煎好的虾仁、青口螺拌均匀后盛盘

步骤 13

盛盘装饰切末的罗勒叶或者新鲜欧芹叶就可以了。就是颜色看起来清淡，但口味真是绝，谁吃谁知道！

经典海鲜意面的小贴士

1、只用10只虾的虾头虾壳熬的虾汤会有点淡，有条件的多放一些虾头虾壳（我一般都会在煮虾仁的时候把虾头虾壳留出来放冰箱冷冻，需要的时候就拿出来熬虾汤），虾头虾壳越多，虾汤的味道越浓，我大概用了25个虾的虾头虾壳； 2、一般意大利面要煨煮8-9分钟，具体时间要看个人喜欢的软硬口感，这个面在煮的时候只用按平时自己口感的80%煮熟，然后还留一部分时间和虾汤一起煨煮，这样才能让意大利面在吸饱虾汤的时候，又不至于太软

菜谱创建时间：2024-08-14 18:29:57