洗干净五花肉，切成2.5厘米左右方块。
肉块冷水下锅，放几片姜，料酒去腥。水开3分钟左右捞起洗干净，沥干水。
开火放一点底油，放冰糖，使溶化成焦糖色。倒入肉块，翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，八角继续翻炒上色。（配料表中的铲子，其实是锅铲，一铲子大概是这样的量）
加开水，没过肉块，多点也可以，盖上锅盖。中途看火，没达到软烂就继续加开水烧到你能接受的软硬程度。
当水位跟肉块表面持平的时候开盖，用铲子翻动，以防烧焦。
收汁，汁水粘稠，就可以装碟开吃了。