罗氏虾，我们叫它大头虾，我感觉它没有对虾、基尾虾好吃，因为没啥鲜气。不过白灼蘸汁调得好的话，剥出肉来蘸着吃也还是不错的，起码它的肉比较多。
罗氏虾剪去长须。锅里放点水，放姜片4、5片，放酒2大匙，煮开，放罗氏虾，煮3分钟，捞出。摆盘，头朝外呈圆形。
调酱汁：蒜3片，姜片1片，小米辣1个，都切成小颗粒，加葱花若干，倒入生抽，拌一拌，再滴几滴麻油。