准备工具 1.硅胶垫 2.转台 3.抹刀 4.刮刀 5.烘焙毛巾（湿） 6.量杯 7.裱花袋 8.剪刀 9.打蛋器、打蛋头 10.奶油打发盆 11.小勺子（放夹心用） 12.烘焙称 13.插板 准备材料 1.戚风胚（分3层） 2.夹心（芒果/火龙果/青提/奥利奥，选一样或2样） 3.朗姆酒 4.幼砂糖（一般6分甜，100g奶油放6g幼砂糖） 5.安佳奶油
蛋糕组装 1.打发奶油：奶油称重后➕朗姆酒（1%）➕砂糖（6%），然后高速打发（打至硬挺），放冷藏箱备用 2.奶油装裱花袋：裱花袋套在量杯里，用刮刀舀进去，然后虎口收紧奶油至裱花袋尖端，用小夹子夹紧裱花袋尾部，用剪刀在裱花袋尖端剪个小口 3.组装蛋糕片： 1）底托放转台中心位，在底托中心位挤两圈奶油，抹刀抹开推平，放第一层蛋糕片（注意放底托中心位） 2）蛋糕片上挤蚊香圈样奶油，抹刀抹平 3）对齐蛋糕片边缘挤两圈奶油 4）夹心，注意推平水果 5）夹心上再挤几圈奶油，抹刀抹平 6）放第二层蛋糕片（注意尽量对其上下两层蛋糕片） 7）重复以上步骤至放好第三层蛋糕片
蛋糕抹面 1.上面：用裱花袋从内到外挤蚊香圈状奶油； 2.侧面：用裱花袋，至下而上挤盘山公路状奶油； 3.上面抹面：右手握抹刀尖放中心点保持不动，左手转动转台，直到奶油被抹平； 4.侧面抹面：右手握抹刀，刀尖轻贴底托，抹刀垂直底托并轻贴奶油，左手转动转台，直到奶油被抹平
根据所选款式，装饰蛋糕即可