准备食材；
将牛奶、油放入容器搅拌融合；
加入低筋面粉，进行搅拌；
将冷藏的鸡蛋蛋清与蛋黄分离，放入蛋黄，Z字型轻轻搅拌均匀；
在放入无水无油容器的蛋清中，滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，进行打发；
打发到蛋清出现小弯钩状态；
取出三分之一的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面，倒回剩余的蛋白中，继续搅拌；
把面倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板整理表面，震去大气泡，送入烤箱，上下火170度，烤25分钟，直到表面不粘手；
烤好后，连同油纸一起取出蛋糕，并放在烤网散热，然后取出新油纸盖在蛋糕上，将蛋糕翻面，并均匀涂抹上果酱，卷起定型；
果酱蛋糕出炉啦！
为了降低糕点的糖分和油脂含量，小橡树厨房精心设计了精简的配方，在保持糕点美味口感的同时，减少糖和油脂的用量。大家在家制作时可以根据自己的喜好酌情调整部分用料。