二发·粉条肉末包子○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

五得利 3 星多用途小麦粉

用料

• #面团
• 中筋面粉 500 克
• 酵母 3 克
• 水 260 克
• #馅料
• 粉条 300 克
• 大葱
• 洋葱
• 大蒜 5 个
• 生姜
• 五花肉
• 猪油
• 豆瓣酱
• 王守义

二发·粉条肉末包子○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

粉条用凉水泡软，冬天用30~40°的温水泡发

步骤 2

大葱和洋葱、生姜全部切成小末，备用

步骤 3

凉水和面

步骤 4

成团后，盖盖子

步骤 5

泡 10 分钟后切粉条，慢慢切，不能剁，1.5cm 长左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅里倒入猪油，下葱姜蒜爆香。

步骤 7

炒出香味以后，倒入五花肉末。

步骤 8

肉末炒至变色以后加入豆瓣酱。

步骤 9

加入王守义调料。

步骤 10

关火，倒入粉条。

步骤 11

加入盐/南德/鸡精/蚝油/生抽/老抽，最后加入料油 调好味尝一下。

步骤 12

调好味道以后静置放凉。

步骤 13

把剩余的葱花倒进去，翻拌均匀。

步骤 14

这个时候面也已经发酵好了。

步骤 15

面团取出压面机压8~10遍。

步骤 16

卷起来，下剂子。 11-12 个

步骤 17

把剂子按扁，擀皮

步骤 18

包入粉条肉末馅料，封口

步骤 19

盖上盖子，进行二次发酵，天气热的话，10分钟就够了。 发酵好的包子体积明显变大，手摸上去是软的。

步骤 20

开水上锅蒸，大火上汽后转中火，计时9分钟。

步骤 21

时间到以后关火，打开盖子。

菜谱创建时间：2024-08-13 08:11:34