将肉切成小丁
加入鸡蛋🥚姜泥、盐、五香粉、花椒粉、料酒搅拌均匀，腌制半小时后再加入淀粉（最好是红薯淀粉，油炸后会比较脆）成糊糊状就可，不要太干。
油温不要太高，木头筷子放入时有微微的小泡泡就可以将鸡丁放进去。金黄色时捞出，喜欢干干的脆脆的可以复炸一下。
起锅，放入少许油，把干辣椒，葱，蒜片，或者加入点花椒一起煸炒，出香味，再加入鸡丁一起翻炒就可出锅。