牛腱子洗干净切大块，把洋葱和香菜拧碎，加黄豆酱油与食材齐平，放冷藏室一夜。
第二天加纯净水（带着昨天的酱油）到最高水位线、加甜面酱、腐乳汁后大火烧开。捞浮沫后加入剩余配料。
把所有调料搅拌均匀。
烧开后转蜡烛火（微火），大概就是锅内似开似不开的状态，煮两个半小时。
关火后浸泡一夜，第二天捞出。
用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室。
想吃的时候拿出来切片装盘，一顿吃不完的可以放冷冻。
汤不要全扔，过滤出一碗来装密封袋放冷冻保存，下次可以做老汤使用😊