1 粉丝提前用冷水浸泡15分钟，变软之后加一勺老抽拌匀上色，剪短一点方便食用。 2 把大虾去虾头，剥壳开背去虾线， 处理好的虾仁开水下锅烫一下，变色即捞出。 3 提前调酱汁:生抽2勺、蚝油1勺、 糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺搅拌均匀。 4 爆香姜、蒜末，虾头下锅煎炒，炒出虾油，入开水滚出浓汤，虾头捞出。接着把，放入粉丝，香芹段，红椒丝，边炒边用筷子抖散，最后倒入虾仁和调好的酱汁翻炒均匀。出锅装入砂锅， 即可享用~