把鸭子洗干净沥水备用,锅里放盐 花椒 香叶桂皮八角炒香放凉后,均匀抹在鸭子身上,内外都全抹上盐。再用保鲜袋装好放冰箱冷藏第二天用。
腌制过夜的鸭子,拿出来,用水冲洗一下,把鸭子身上的香料洗干净。 有两种煮法: 1.锅里放水,倒入料酒➕大葱,姜,八角,香叶,桂皮,鸭子放进去一起煮,大火烧开后,小火慢慢煮40分钟(根据自己鸭子老嫩大小调节)即可。 2.锅里放水,烧开,(鸭子身上的盐和香料内外都要洗干净)入锅蒸1小时➕(看鸭子大小老嫩调节时间)。用筷子插进去鸭大腿肉里,没有血水流出就熟了。
咸香,好吃,不腻