奥尔良炸鸡翅根

作者： 浮生六十六记

用料

• 鸡翅根 2斤
• 奥尔良烤翅料 40克
• 生抽 8克
• 盐 6克
• 蠔油 12克
• 白胡椒粉 0.5克
• 五香粉 0.5克
• 姜片葱头 适量
• 花生油 少许
• 面包糖 适量
• 面糊配料：
• 面粉（低粉更好） 100克
• 玉米淀粉 100克
• 牛奶（可以换成水） 120克
• 鸡蛋 2个120克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1克

奥尔良炸鸡翅根的做法步骤

步骤 1

鸡翅根扎洞，切刀，泡2个小时以上，泡出血水才会不腥，用小苏打抓一会儿，用清水冲洗几遍，放入奥尔良烤翅到姜葱的调料抓拌均匀，放入适量花生油锁住水份，腌制三个小时以上，可以放过夜。

步骤 2

按配方制作面糊，像酸奶一样

步骤 3

腌好的鸡翅根先放到面糊里裹上面糊，再裹一层面包糠，就可以下锅开炸了

步骤 4

油温五分热，约150度下锅炸，定型约45秒再翻动，小火慢炸，全程油温最高的不要超过160度，大约炸7-8分钟就能熟透，炸好后捞起放一会儿，油温升到180-200度左右再放复炸15秒就可以了，会更加的酥脆。

步骤 5

再来点蕃茄酱就可以美美开吃了，喜欢吃辣的，可以在腌制的时候加点辣椒一起腌！或吃的时候洒点辣椒粉也是可以的

菜谱创建时间：2024-08-11 11:09:47