自制薯片（秒杀外面卖的）

作者： 宁宁mama

儿童节的时候，孩子说想要薯片做礼物，于是买了二十包各种口味的薯片，每天一包，孩子吃了一个月，竟然还没吃够。刚好奶奶家地里的土豆熟了，就研究着自己炸试试，找到了这个超级棒，一次成功的方子。自己炸的薯片，没有防腐剂，没有添加剂，吃起来放心，味道也绝不输大品牌薯片，香香脆脆，吃不完密封袋保存，可以吃好几天。

用料

• 土豆 适量
• 盐 一小勺
• 撒粉 适量

自制薯片（秒杀外面卖的）的做法步骤

步骤 1

这么大的土豆，我这次炸了五个，昨天炸四个没够吃，没有称重，几个都行，多就分开炸，土豆去皮洗干净

步骤 2

切薄片，我感觉一毫米左右，薄厚均匀，炸的时候才能均匀受热。

步骤 3

用清水多洗几次，把土豆上的淀粉清洗干净，我洗了四遍，水变清澈就可以了。

步骤 4

锅中加水，放一小勺食用盐，水烧开，倒入土豆片

步骤 5

把土豆片煮有点透明，土豆多就煮两三分钟，少一分钟就可以了，稍微生一些没事，别煮熟了

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步骤 6

步骤 6

捞出来过凉水，控水，不用完全干

步骤 7

炸薯片油一定要多，这样土豆片才能均匀受热，容易操作，不容易炸糊，手放到油上，感觉油热了，就可以倒入土豆，全程大火炸，温油湿炸，就是油不太热，土豆片是湿的，土豆片倒进去也不会嘣，因为油不太热

步骤 8

刚倒进去，锅中就会很多大泡泡，用筷子搅拌，不要太快

步骤 9

顺时针搅拌，土豆片会越炸越薄

步骤 10

大概四分钟，土豆片边缘会有点硬了，可以加速搅拌

步骤 11

七分钟左右，土豆片颜色发白，搅拌的时候已经能听到清脆的声音

步骤 12

这时候土豆片还不能捞出来，硬度脆度都不够，捞出来会回软，继续大火炸，一分钟左右，薯片会变成微微焦黄，就可以捞出来，控油

步骤 13

我分了两份，一份撒了番茄味，一份原味，撒粉是我买的袋装的。也可以用自己家的烧烤料，或是调一个自己喜欢口味的粉

步骤 14

酥酥脆脆香香，比买的还好吃，实现了薯片自由

自制薯片（秒杀外面卖的）的小贴士

全程大火，油温不要太高就下土豆片。不会嘣，放心炸

菜谱创建时间：2024-08-11 06:37:33