福鼎肉片笔记自用

作者： 枫林红雨

转b站福鼎肉片做法 自用笔记

用料

• 瘦肉 400克
• 冰水 200克
• 木薯淀粉 150克
• 葱姜水 60克
• 盐 15克
• 鸡精 10克
• 白糖 8克
• 胡椒粉 2克
• 小苏打 3-5克
• 紫菜 适量
• 醋 适量
• 黄辣椒 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量

福鼎肉片笔记自用的做法步骤

步骤 1

葱姜水把瘦肉腌制下去腥，可以加点料酒

步骤 2

料理机中加入〈上图食材〉和葱姜水一丢丢，先加入1/3冰水搅匀搅碎，再加入1/3冰水继续搅打，最后加入剩余1/3的冰水搅打成肉泥 每次30秒左右 按一会停一会 看肉泥情况适量增减时间 小苏打可以加到4克

步骤 3

打好的肉泥分3次加入总计150g木薯淀粉，料理机按个几秒打开看下，淀粉融入进去了就加粉

步骤 4

取一个平叠，把做好的肉馅平铺在碟子上，压一压，不做的话先放冰箱保鲜，隔天做就冷冻储存

步骤 5

汤碗里放一勺鸡精、味精、胡椒粉、糖、盐巴，若干紫菜，醋和黄辣椒香菜葱根据口味加 （单人份的汤碗）

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步骤 6

步骤 6

锅中加入冷水生姜片，烧开转小火加入肉片（弄好的肉片用调羹一下一下划入锅中） 全部放好转大火烧开，肉片全部漂浮水面就是熟了，不放心可以多煮一会

步骤 7

把肉片捞到汤碗里，再加入汤水搅拌下即可

菜谱创建时间：2024-08-10 20:23:30