豆芽先去头去尾，这样做出来更清脆爽口。
起锅烧油，中火，切几片五花肉（我直接用的炸猪油的油渣），干煸出油脂，然后放蒜末，红椒，炒出香味，然后下香干，炒个一两分钟，然后加入豆芽和韭菜/香菜，转大火，爆炒，迅速加入半勺蚝油半勺生抽，适量食盐，一点点白糖，翻炒均匀，一分钟左右关火出锅。