新买来的排骨先加点盐抹匀 放置十多二十分钟 杀杀水分和腥臭气 再泡泡血水 洗干净沥干水分即可
想焯水的或者再焯水 洗干净 沥干水分 （不焯水比较有排骨原味肉香，焯水可去掉血沫，看个人喜好）
提前泡好一小碗姜片水
排骨转入砂锅 加入姜片水 黄冰糖一大块 酱油适量 料酒2勺 （靠砂锅焖煮入味即可，所以不需要很多水）
有泡梅子的加三四个（让口感回甘，可加可不加）
砂锅小火炖1-2小时 多留意翻拌别糊底了 最后剩余一些水分 大火收汁锁味 撒上一点熟芝麻 多搅拌 就可以开吃了 留一点点油汁 以防砂锅吸水糊底