酸菜洗净抓干水分
虾去开背放淀粉、盐、糖抓匀。
少许油煎虾至金黄。
粉丝泡半小时控干水分，放半勺老抽、两勺色拉油拌匀，蒸三、四分钟，取出拌匀。
少许猪油，放姜丝炒出香味，放酸菜炒出水份，放入粉丝，生抽、鸡精、盐。炒熟装盘码放虾仁即可。